制作卡仕达内陷：将蛋黄倒入锅中打散，加入一半白糖，用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，混合均匀。把剩余白糖和牛奶倒入锅中，一边中火加热一边搅拌，待面糊渐渐浓稠，转小火持续加热直到面糊弹性消失。关火，稍凉，倒入朗姆酒，搅拌均匀，隔着冰水冷却备用。
模具内层涂软化的黄油，撒上低筋面粉（分量外），放入冰箱冷藏备用。
制作巴斯克面糊：黄油软化，分两次加入糖粉搅拌均匀。依次加入鸡蛋、朗姆酒、杏仁粉混合均匀。筛入低粉和泡打粉混合物，用刮刀搅拌至粉粒消失，呈柔滑的乳霜状。
将60%的巴斯克面糊倒入装有直径为1cm的裱花嘴的裱花袋中，用螺旋状方式挤满模具底部，稍微往下压，让厚度稍微薄一些。边缘也要挤上面糊。
取60g的卡仕达馅，也呈螺旋状裱入面糊上，直径要小于巴斯克面糊。
排上栗子（这里没拍，栗子要提前取出吸干糖浆，并对半切开）
将最后40%的面糊也挤入模具，用刮刀抹平表面。放入冰箱稍微冷藏使表面凝固，这样容易绘图。
表面刷上咖啡鸡蛋液，绘上图案，放入预热为180℃的烤箱，烤35-40分钟。
烤完拿出后，稍微冷却，戴上手套，在桌上轻轻震一下边缘，这样容易轻松脱模，然后可以倒扣在晾网上，这样可以使表面平整。完全冷却后密封保存1-2天后食用风味佳。