【健康少油】法式松饼

作者： yyh79726

此方子是在多次制作后，以原有的方子为主，把其它方子结合调整，取长补短，制作最好的效果的松饼。原方子本身已经不错，只是根据个人喜好和习惯将部分内容有所调整，比如白砂糖用量等～ 法式松饼本来是用黄油做的更加香软可口，但是鉴于健康、热量还有成本来说，这个方子更适合家庭日常制作，也更加适合瘦身减肥的人们，大大降低了脂肪和热量，这里的用量都是比较适中的，具体辅助调料可以根据个人喜好适当的调整。 把松饼作为早餐还可以补充蛋白质和维他命～

用料

• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 5g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60g
• 蜂蜜 15g
• 白砂糖 30g
• 色拉油 12g

【健康少油】法式松饼的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白

步骤 2

蛋黄中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和泡打粉混合过筛，与2混合，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜（拉出直立的小三角）

步骤 5

蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，翻拌均匀成光滑的面糊

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步骤 6

步骤 6

预热电饼铛，不用刷油， 用汤匙定点把面糊舀入锅中，形成直径8cm左右的圆形

步骤 7

等面糊表面冒小气泡时，翻面 背面也煎成黄褐色后从锅中取出

步骤 8

【健康少油】法式松饼的小贴士

1.调和好的面糊应该是有颗粒而不平滑的，不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌，这样会烤出干硬而不是松软的松饼 2.蛋白的打发很重要，最好使用打蛋器，更方便而且效果更好 3.方子中的白砂糖用量是根据我自己的口味调整的，喜欢甜点的可以最多增加20g左右，如果不想要太甜可以适当减少最多5g，如果之后要淋蜂蜜，巧克力酱等最好少放点糖 4.煎饼的时候是不需要刷油的，不粘锅也一样 5.关于牛奶的用量和鸡蛋的大小影响面糊的浓稠，个人喜欢松软中又稍微Q一点，如果稀点可以适当增加点牛奶的用量，但是不建议太稀了，影响摊饼时候的形状，而且影响口感 6.喜欢甜口的，可以配上巧克力碎，散上少许糖粉，果干，搭配新鲜的水果～ 喜欢咸口的，可以配上香肠，鸡蛋，番茄等，洒少许坚果啊杏仁之类的～

菜谱创建时间：2015-09-24 17:28:17