杏仁蛋糕卷

作者： 安小小次头怪脑好嗨森

这个方子来的非常意外，本来是看着福田淳子「百变口感蛋糕卷」来做。。但是机智如我看错了鸡蛋的分量，2个全蛋变成了2个蛋黄。于是蛋黄糊变成了蛋黄团。。于是机智又如我多加了1个蛋黄和全蛋，蛋白也相应多1个。。。结果成品却意外的好吃香软！

用料

• 杏仁粉 60g
• 砂糖 60g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低粉 40g
• 无盐黄油 15g
• 夹馅
• 淡奶油 180g
• 糖 12g
• 香草精 几滴

杏仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和一半砂糖用蛋抽拌匀加入一个全蛋和3个蛋黄后打发

步骤 2

3个蛋白和剩下的砂糖打至湿性发泡

步骤 3

蛋白分3次加入蛋黄杏仁糊中拌匀

步骤 4

分2次筛入低筋面粉并充分拌匀

步骤 5

加入融化的黄油翻拌均匀

步骤 6

185度烤12分钟，蛋糕卷冷却到室温后加入打发的淡奶油卷起，放冰箱1-2小时或者过夜后食用味道更佳。

杏仁蛋糕卷的小贴士

分2次加入面粉是为了防止翻拌时有结块的面粉。 卷完蛋糕以后用尺或者擀面杖协助收紧，可以帮助蛋糕卷更紧实。

菜谱创建时间：2015-09-23 22:14:25