准备工作：先将鸡肉切丁，香菇和木耳泡发后切丁，然后将豆腐切片油炸后切丁备用。葱切成葱花/葱段，姜切片
油下锅烧热，加入葱花，姜片爆香，加入鸡丁翻炒，然后加入米酒（为了去腥）等到鸡丁稍微变白加入老抽，酱油，甜面酱继续翻炒，然后加入香菇，木耳，豆腐丁，加入大酱，盐以及所有香料，然后加水（水位盖住所有食材）煮沸后转小火炖1个小时左右后关火。
卤做好后可以放在饭盒中放在冰箱储存，平时可以下面条，下米粉或者冬粉的时候直接加入卤子就可以使用啦。我还会再面里面加入小油菜，或者白菜。大家可以根据自己的口味和喜好添加蔬菜。