魚洗净凉干水份，打钭刀抹上于淀份。起锅放菜油烧至八成下鱼煎到二面金黄起锅待用。在锅中下姜片，豆辨炒香再放入糟辣椒，花椒同炒一会后加水500克和魚大火烧开转小火煮15分钟再用大火收汁把魚捞入盘中，在将味精，蒜苗，白糖，猪油，生抽放入锅中约炒一下起锅淋在魚表面。