梭子蟹肉多，做这个最好啦～用剪刀处理完后牙刷刷干净，放若干姜丝和料酒泡一会去腥
小米椒切丁，洋葱切碎，土豆和胡萝卜切滚刀，分量根据自己的喜好即可
鸡蛋一个打散，加入一大汤勺玉米淀粉搅匀，质地大概就是浓稠但是不够重那种～
锅内油烧热，螃蟹在蛋液里面滚一下然后下锅炸，蟹脚没什么肉的部分可以多炸一下，脆脆的好吃，其他部分大概一分钟。捞出来备用。
接着油不用倒出来，把胡萝卜和土豆都炸个三分钟左右后捞出来备用～
油倒出来过滤后备用～锅内少量油把洋葱炒香，后加入土豆胡萝卜炒香，转小火。加入咖喱块，推荐用不粘锅，咖喱比较好处理。咖喱融化以后加入螃蟹翻炒一分钟后加水。水量没过菜。实际上我用了更多的水，中途根据土豆软度不停加～
根据口味加入小米椒煮至差不多收汁～咖喱蟹因为咖喱拌饭好吃所以汤汁可以多留一些～最后出锅，丢几根香菜，开吃啦
淀粉蛋液不要裹太厚了，意思一下挂着一些就可以啦，这样最好吃