半颗泡菜洗掉红色的调料，加入淘米水，水不够再加冷水。没过泡菜。
酸泡菜味道重，需要油脂来中和，尤其是动物油，也可以用白苏油或芝麻油。 白老师转了两圈，我猜得有2勺的样子吧。
加入鳀鱼干一把 要将泡菜的咸味儿煮出来。 汤煮好后，加一点老抽酱油调整咸淡。
这个汤可以煮面片儿，做成面片汤。也可以用来煮泡煮豆芽汤，可以作为很多菜的底汤来用。 煮方便面用泡菜汤和水1:1，方便面调料加半包，放入撕成条的泡菜，点缀上葱花。