双色莲花酥

作者： 逗泥丸

前几天微信里偶见惊艳的莲花酥，于是查资料，根据自己以前的经验，做了一组排列组合，为了大家少走弯路，也为了方便我下次做的时候不要忘记配方，特编此菜谱，希望能够帮到大家。酥皮和油皮：参考了下厨房的“_慧绘美食记_”的“三种口味的蛋黄酥皮月饼”，奶黄馅：下厨房咏歌的方子（咏歌的方子，一份做了12份馅），椰蓉馅：下厨房nee小木的椰蓉开口酥里椰蓉馅的方子（鸡蛋和椰蓉量增加一些，也做了12个馅）。莲花酥也是在开口酥的基础上衍生出来的。

用料

• 油皮和酥皮 一份
• 奶黄馅 一份
• 椰蓉馅 一份

双色莲花酥的做法步骤

步骤 1

面包机揉了45分钟油皮，分成三份，一份白色、一份加3g大麦若叶粉揉匀、一份加2g红曲粉后揉匀。放置30分钟

步骤 2

每个颜色的油皮分成16份，一共16*3=48份

步骤 3

酥皮分成48份

步骤 4

取一份油皮包一份酥皮，搓圆

步骤 5

依次包好48份，盖保鲜膜放置20分钟

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步骤 6

步骤 6

取一份擀成牛舌状，卷起（与其他酥饼皮做法同）

步骤 7

做好48份，盖好保鲜膜，静置20分钟重复6、7的步骤

步骤 8

取两个不同颜色的芥子，中间手指压下，两头翘起处合拢，压扁，擀成皮子，如图叠放后继续擀成需要的大小

步骤 9

取一个馅，包入上图擀好的皮子中，收口，整形

步骤 10

用刀片划出如图花纹（此处刀一定要锋利，不然切口不好看）

步骤 11

按照6个颜色组合（从里到外的颜色分：红白、白红、绿白、白绿、红绿、绿红）每个组合包两个奶黄馅，然后依次再包椰蓉馅，完成24个半成品。

步骤 12

烤箱预热170度，半成品放入烤箱，温度调整到160度，烤30分钟。（根据各自的烤箱，稍作调整）

步骤 13

取一个漂亮的拍照，上传。over～^ _ ^

菜谱创建时间：2015-09-19 22:42:43