芹菜肉丝蛋炒饭

作者： 蒋蒋0426

我这个其实是冰箱剩菜炒饭，因为觉得纯粹的蛋炒饭太单调，每次我都从冰箱搜刮一些能用的菜，放在一起炒一盘什锦炒饭，味道都不错。 自从某一次用到了芹菜之后，突然发现芹菜和蛋炒饭不是一般的配啊！所以后来芹菜变成了我的炒饭必备原料，这次我搭配的是肉丝，平时也可以配香肠、鲜肉、腊肉等都非常香！ PS，放胡萝卜是为了增加色彩的丰富性，不喜欢吃胡萝卜的可以省略，或者用一点小西红柿丁来代替

用料

• 小芹菜 4-5根
• 肉丝 若干
• 胡萝卜 1/4根
• 杏鲍菇 一小个
• 盐 一勺
• 生抽 两汤匙
• 老抽 一点点
• 酸豆角或其他泡菜 适量

芹菜肉丝蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

肉切丝，芹菜切段，蘑菇（杏鲍菇、香菇一类都可以）切碎，胡萝卜提前煮一下捞出切丁

步骤 2

锅里放适量油炒肉丝，油不要太多也别太少，肉变色加盐和老抽生抽各一点翻炒

步骤 3

加入芹菜炒至断生即可，如果喜欢吃软一点的芹菜也可以多炒一会儿，然后盛出待用

步骤 4

调小火，用锅里剩的一点油炒鸡蛋，我的做法是直接把鸡蛋打进去然后迅速搅散，让蛋白蛋黄混合在一起，这应该不是正宗蛋炒饭的做法，我这是懒人版，省了打蛋和少洗一个碗

步骤 5

鸡蛋搅散到基本成形迅速放入米饭，因为不希望鸡蛋太干成块，所以基本上搅几下就可以放米饭了，不然鸡蛋和米饭不好结合，注意一定要小火，米饭炒散后放一小勺盐，因为后面还会放生抽所以不要放太多盐

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步骤 6

步骤 6

放入蘑菇和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜要提前煮熟哦，不然到这里不容易炒熟

步骤 7

最后放入炒好的芹菜肉丝和一些酸豆角（或酸萝卜等），一起翻炒

步骤 8

关火，出锅前淋一些生抽，翻炒均匀后盛盘

步骤 9

是不是看起来很有食欲呀

芹菜肉丝蛋炒饭的小贴士

1. 胡萝卜要提前煮一下，不然容易炒不熟 2. 放点酸豆角之类的泡菜会让炒饭风味更佳 3. 出锅前关火淋生抽，口味咸鲜好吃，所以前面不要放太多盐

菜谱创建时间：2015-09-19 15:04:27