视频：Tiramisu 提拉米苏

作者： lllgalaxyZZZ

做法超！简！单！ 不用烤箱好方便~ 既然已经进入烘培界 提拉米苏 终究还是要挑战一次~ 个人weibo：Ako_Zoe

用料

• 淡奶油 (1/2cup) 100g
• 生鲜鸡蛋 3个
• 糖 （3tbs）40g
• 马斯卡彭芝士（软化后） （8oz）250g
• 咖啡酒 （一小瓶）50ml
• 手指饼干 半包
• 可可粉 10g

视频：Tiramisu 提拉米苏的做法步骤

步骤 1

打发淡奶油至7分发 （奶油要直接从冰箱里拿出来 或者你可以隔冰水打发 温度过高会导致打发失败 ）

步骤 2

分离蛋清 蛋黄 （鸡蛋是生鲜鸡蛋 可以生食 尽量买可以生食的鸡蛋 毕竟提拉米苏不需要烤箱加热）

步骤 3

打发蛋清前 预热一锅水 先打发蛋清至六七分发 tip：千万不能打成硬性发泡 跟芝士糊搅拌的时候会不均匀

步骤 4

蛋黄加入40g糖 隔水加热打发蛋黄 蛋黄打发至体积变大、颜色变浅 （此鸡蛋蛋黄颜色较黄）

步骤 5

加入软化后的芝士250g 用搅拌刀搅拌均匀 （千万别用电动打蛋器，马斯卡彭非常容易油水分离！！！！！ 油水分离的话 提拉米苏就毁了）

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步骤 6

步骤 6

先加入1/3打发的蛋清搅拌均匀后 加入剩下蛋清搅拌均匀 接下来一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

步骤 7

一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

步骤 8

手指饼干切成合适大小 两面轻轻蘸上咖啡酒（别蘸太多） 一层饼干 一层糊(1/2)一层可可粉 重复一次 一层饼干 一层糊(1/2) 一层可可粉

步骤 9

第一层 →可可粉 第二层 →奶油芝士糊 第三层 →手指饼干 第四层 →可可粉 第五层 →奶油芝士糊 第六层 →手指饼干

步骤 10

放入冰箱至少冷藏4小时 提拉米苏可以挖着吃 但是我把它倒扣出来了 所以在最顶上又加了层可可粉 其实我是吃反了的 倒扣出来也会比较丑 原谅不能拍出美美的提拉米苏 哈哈哈哈哈

视频：Tiramisu 提拉米苏的小贴士

我是故意没加吉利丁的 因为吉利丁弄不好可能会影响口感（有颗粒感） 看到有些朋友说觉得 冻不成形 提拉米苏好吃就行啦 这样做的口感更丝滑~

菜谱创建时间：2015-09-19 03:59:49