将牛肉切成小长条片状。
加入适量盐、生抽、自制麻辣红油、生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
加入黑胡椒粉、孜然、香油，搅拌均匀。
腌好的牛肉冷藏腌制一个小时左右，腌制好的牛肉用竹签穿好。竹签提前浸泡水15分钟以免烤焦。
烤肉机预热好后均匀铺上牛肉串。
烤三四分钟后翻一面再烤一两分钟。
加入新鲜的胡椒粒。
小贴士： 一、牛肉不要切得太厚； 二、加入各种调料时最好用手使劲拌匀； 三、喜欢更加麻辣的可以在出炉的时候再撒上辣椒面和花椒面。 四、麦子喜欢加入胡椒，就加了些新鲜的胡椒粒。