胡萝卜洗净去皮切成丝儿，鸡蛋打散加半蛋壳清水搅拌均匀，葱切碎，蒜切片。 烧一小锅水，烧开后放入粉条煮至变软熟透。（推荐提前几个小时泡软再煮会快一些）
热锅放少许油，把蛋水液倒进去，炒成蛋块儿，成型即可，不要炒太老。盛出备用。
锅内再放一勺油，油热后放葱花爆香，倒入胡萝卜丝儿，翻炒至胡萝卜油亮微软。倒入炒好的鸡蛋和煮好的粉条，加入生抽、醋、盐和鸡精，翻炒片刻，加入蒜片，加些水不要太干，翻炒至胡萝卜熟到自己喜欢的口感即可。