Q弹手打虾滑

作者： LiFe_

纯手工虾滑，Q弹爽口

用料

• 青虾或者基围虾 一斤左右
• 蛋清 一个
• 面粉 一小勺
• 淀粉 一小勺
• 盐 少许
• 料酒 少许

Q弹手打虾滑的做法步骤

步骤 1

先把虾洗干净去壳待用

步骤 2

虾仁去虾线，洗干净控干水待用

步骤 3

拿三分之一控干水的虾仁切成丁

步骤 4

剩余三分之二虾仁用刀背多成虾泥，记得要用刀背，也不要剁的太细腻，一定不要用搅拌机搅拌，放入之前三分之一虾丁里

步骤 5

加入少许盐，蛋清，料酒（料酒一定不要加的太多，只要少许一点为了去除虾的腥味）用力顺着同一方向搅拌至粘稠，再加入面粉和淀粉少许

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步骤 6

步骤 6

用力继续顺着一个方向搅动，搅动到觉得越来越粘稠上劲，可以用手拿着往碗里摔打五分钟即可

步骤 7

放入容器里铺上薄薄的一层，放入冰箱稍稍冷冻，记得盖上盖或者包上保鲜膜以免串味。随时拿出来吃即可。冰上半个月口感一样Q弹爽口。我们家当天就做了水煮虾滑，真的和海底捞差不多了哦！

菜谱创建时间：2015-09-17 21:53:13