猪肉切丝，加少许食用油，生粉，生抽，少许郫县豆瓣腌制入味，大约五分钟
辣椒切丝，姜切丝，蒜切片
热锅冷油，放入腌制好的肉丝，炒散，加姜丝，蒜片。
倒入辣椒，大火翻炒
大火炒至断生，加少许盐，出锅。因为前面肉丝已经用豆瓣腌制过，所以盐要少放。
出锅
辣椒也可以先热锅煸炒一下，这样可以提高起锅速度，辣椒又可以入味且不生。