鸡肉事先用盐，蚝油，生粉腌制。姜葱下锅爆炒，出锅，加入香菇，炒香。之后出锅。放鸡肉下锅，炒至颜色变了，出锅，加入青椒红椒，炒至差不多熟时，放入鸡肉，香菇，继续翻炒。加少量水，姜葱一起放，焖一两分钟后加盐即可出锅享用。