南昌炒粉 炒米粉「超详细」

作者： 萬小喬and慧

米粉是江西的一大特色，几天不吃浑身不舒服，就像北方人爱吃面食一样

用料

• 小青菜 适量
• 米粉 适量
• 盐，酱油，辣椒，鸡精 适量

南昌炒粉 炒米粉「超详细」的做法步骤

步骤 1

第一步烧开水，煮米粉

步骤 2

等水开后下米粉，自己掌握量，我买的是江西米粉，米粉有很多品牌都可以，江西产的就行

步骤 3

这是我一个人吃的量，不超过手握一把，米粉煮5—8分钟，敞开锅煮就可以

步骤 4

煮米粉的时候准备下配料，大蒜必不可少，正宗炒粉是要加肉丝和小青菜，家里没有肉啦，所以忽略啦，有的记得加哦，提鲜丰富口感

步骤 5

煮好米粉盖上锅盖，闷五分钟左右

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步骤 6

步骤 6

五分钟后揭开锅，用筷子试试，米粉是白色用筷子夹能断就可以啦

步骤 7

小青菜可以多放点，炒起来没多少的

步骤 8

米粉捞起来，用冷水冲，去除米粉的黏糊感

步骤 9

冷油下锅微热，加入大蒜爆香，千万别等油太热，那样大蒜会烧焦，火稍微小点，如果你要加肉丝，可以在大蒜爆香后放肉煸炒，变色后加青菜

步骤 10

然后下青菜，最好离锅远点，哈哈

步骤 11

青菜稍微炒下就蔫了，这时候加米粉

步骤 12

加入米粉后翻炒，火别太大，容易粑锅，加入生抽老抽都行，再加盐

步骤 13

还有辣椒末，我是重口味，加了两勺

步骤 14

翻炒，起锅前加入鸡精和胡椒粉，再翻炒几下就可以起锅了

步骤 15

是不是很有食欲

菜谱创建时间：2015-09-17 19:32:42