madeleine 蛋糕的做法： 把三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开， 蛋白放在大碗里， 加入50g 白糖打成浓稠雪花状； 蛋黄加入30g-40g糖打至发白； 110g面粉+一茶匙酵母+一小撮盐+蛋黄+90g黄油，搅匀；加入打好的蛋白，一定要从下往上轻巧的拌匀；加热烤箱至150度；在模具上涂一层薄薄的黄油，加入搅好的面糊至模具2／3处；入炉150度烤10分钟，100度烤15分钟，烤至表面金黄，出炉。测试内部是否烤好的方法：用一把擦干的小刀插入蛋糕，如果小刀上沾上蛋糊就用70度左右再烤几分钟，抽出的刀是干净的或只是沾上一点水气就烤好啦！