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和果子善哉(抹茶红豆)的做法

和果子善哉(抹茶红豆)

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作者: Sophie_Xu
Sophie_Xu
善哉是将小豆和年糕放入粘稠并带有甜味的汤中制成。这份方子,参考了just one cookbook的配方,使用了抹茶与白玉团子作为材料。

用料

和果子善哉(抹茶红豆)的做法步骤

步骤 1

将白玉粉和糖混合均匀,分两次加入温水,揉成耳垂硬度的面团。

步骤 2

将面团八等分,揉成球状,用拇指按压小面团。

步骤 3

煮开水,将白玉团子煮熟后过冰水待用。

步骤 4

抹茶粉与糖混合均匀后,分两次加入90°左右的热水。打匀后冰镇。

步骤 5

将大部分红豆沙铺在容器底部,放上白玉团子,将抹茶倒入容器,再在白玉团子顶部放上一小份红豆沙。

和果子善哉(抹茶红豆)的小贴士

白玉粉就是日本的糯米粉,如果买不到,也可以用普通的糯米粉代替,用水量需要略微调整。图中使用的是蜜红豆,因为我没买到豆沙,使用蜜红豆的话就酌量减少抹茶中的糖。

菜谱创建时间:2015-09-16 05:50:55
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