1.猪板油洗净，沥干水份，切成2cm左右小块，务必切得大小一致，熬油时就能统一，避免有些小块已经焦了，大点的油块还没熬透。 2.放入锅内，加水，开大火煮开后关最小火熬制。水熬干就出油了，这时别沾到水，不然给炸得满地都是油星！我家炒锅不是不沾锅，有点粘底，所以熬的时候要翻一下，怕下面底部的糊了。 3.熬制时间看各家炉具的小火情况，我这次是40分钟左右就关火了。
4.关火后捞出油渣，待晾凉后过滤倒入容器中，凝固后就可以使用了。 5.买好的猪板油很关键，成品是非常清洁无杂质的，凝固后颜色也是偏白色。