冰皮月饼

作者： 亦非偶然99

冰皮月饼原本从香港传过来的。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 冰皮月饼不需要烤箱 混合在一起就可以 很方便 直接在某宝上买冰皮月饼套餐很方便 网址在下方

用料

• 冰皮月饼粉200g 冷开水180g-200g（适量）
• 白油适量10g左右 各色果味粉适量（调色用）
• 各种月饼馅 三洋糕粉适量（防粘）

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把冷开水水倒入装冰皮粉的盆里，均匀搅拌，揉搓面团直到表面光滑 水不要一次性加入 慢慢适量加

步骤 2

加入一半白油

步骤 3

揉一小会，直到油被面团完全吸收

步骤 4

加入剩下的油，揉到光滑有一定粘性的面团

步骤 5

将面团分成几份，每一份加3—5g的各色果味粉调色，成为各种颜色的冰皮月饼粉团，每个面团揉3-5分钟，直至颜色均匀(只做白色的可以跳过此步) 如果希望颜色深一些可以适量加果味粉

步骤 6

把面团分成20克的小团，揉成小圆球

步骤 7

把月饼馅儿分别分成30克的小团，搓圆

步骤 8

把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状，中间略薄，馅料放在圆饼中间，然后放在虎口处，慢慢把饼皮往上推，直至封口，饼皮尽量包均匀

步骤 9

包好后揉成椭圆形（这样放入模具就不会碰到模具的边缘了），放入模具，（花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层白油后扣紧花片或者将模具放进三洋糕粉里沾一下 再抖出多余的三洋糕粉都可以防粘）在平板上一压，成品就完成了

步骤 10

如果是想做立体花纹的冰皮月饼 就将刚才分好的彩色面团 一次拿起一小块 放进月饼花片的凹处 再刮出多余的部分 将花片用各色面团填满后 参照上面步骤 再将20g面团包裹馅料 压进模具 这样原有的月饼上面就有彩色花纹了

步骤 11

抠出多余的面团

步骤 12

最后搭配盒子 成品送人哈

冰皮月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2015-09-15 13:35:16