米粉用冷水浸泡约20分钟，待能用指甲掐断是捞起沥干备用。
鸡蛋打散于碗内，用筷子搅拌，加少许的盐和水；火腿切片，娃娃菜切丝待用。
锅里下油烧热，把火腿下锅稍微煎下，起锅；锅内余油继续烧热，下鸡蛋液煎好后，把加工过的火腿肠及切好的娃娃菜下锅翻炒，待娃娃菜变软时下米粉，加入适量生抽翻炒，待米粉变软时再加少量花生油，起锅。香喷喷的炒米粉完成啦！