凉秋鲜奶油蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》 “在暑热稍缓，凉意袭来的秋天，正适合沉稳、浓醇、略带厚重感的蛋糕。在黑糖风味的海绵蛋糕抹上朗姆酒与黑糖拌成的鲜奶油，再装饰大量水果，雅致的造型流露一抹凉秋气息。”—P81 【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】

用料

• 黑糖海绵蛋糕 一个（做法请见步骤1给出的链接）
• #黑糖鲜奶油
• 淡奶油 300ML
• 黑糖 2大匙（30ML）
• 朗姆酒 1大匙（15ML）
• #水果装饰及夹心
• 无花果 5~6个
• 洋梨 1个
• 蓝莓或无籽葡萄 6粒
• 薄荷叶 适量
• 镜面果胶 适量

凉秋鲜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作黑糖海绵蛋糕： 请按照以下链接制作，把菜谱中的70g细砂糖改为25g细砂糖+50g黑糖即可 http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/

步骤 2

把制作好的黑糖海绵蛋糕剖成三片备用

步骤 3

制作黑糖鲜奶油： 300ML淡奶油和2大匙黑糖、1大匙朗姆酒混合，用电动打蛋器高速打发至八分，冷藏备用

步骤 4

1个洋梨、5~6个无花果洗净去皮，洋梨去核，一半切成2cm大小的块状，一半切成1cm大小的块状加入几滴柠檬汁拌匀； 5~6个无花果去皮，其中3个横切成4片，另外2~3个切成4半，用厨房纸轻轻吸干表面水分

步骤 5

黑糖鲜奶油从冰箱取出，在最下面的蛋糕片顶层抹一层，均匀铺一层1cm的洋梨丁和横切的无花果，再涂上一层黑糖鲜奶油完全覆盖上洋梨丁和无花果片后大致抹平，盖上中间的蛋糕片后重复“涂奶油、放水果、涂奶油抹平”的动作，盖上最上面的蛋糕片

步骤 6

剩余的黑糖鲜奶油均匀涂抹在蛋糕顶部，把2cm大小的洋梨和切成四等分的无花果装饰在表面，放上6个蓝莓或无籽葡萄，刷一层镜面果胶，装饰上薄荷叶即可

凉秋鲜奶油蛋糕的小贴士

海绵蛋糕可以改成任意自己喜欢的方子，只要把原方子的细砂糖替换成“1/3细砂糖+2/3黑糖”的分量即可

菜谱创建时间：2015-09-14 17:14:56