杂菜焖面

作者： 我爱小饼干

几天前在微博里看到介绍豆角焖面，一时兴起也想学学，冰箱里有各式蔬菜，独缺豆角，索性来个即性发挥做个杂菜焖面试试，没想到丫头特别爱吃，故又得一偷懒时的保留菜式

用料

• 鲜面条 300g
• 香油 适量
• 料酒 一汤匙
• 盐 一茶匙
• 白糖 一茶匙
• 胡椒粉 少许
• 瑶柱 10粒
• 培根 4片
• 胡萝卜 半根
• 旱黄瓜 半根
• 土豆 半个
• 小南瓜 半个
• 鸡蛋 两个
• 凉水 一碗
• 鲍鱼汁 两汤匙
• 葱花 少许

杂菜焖面的做法步骤

步骤 1

瑶柱用水泡上两小时，洗净后撕成丝备用 胡萝卜、土豆、旱黄瓜、小南瓜切丁备用

步骤 2

鸡蛋打散加半茶匙盐、两汤匙牛奶后打匀，下热油锅里炒散盛出备用

步骤 3

面条下锅煮至半熟后捞出过凉水，沥干后调入香油拌匀，可避免面条成砣

步骤 4

热锅下油至七分热，放入培根，中火煸炒并划拉成小块；出油后倒入胡萝卜丁、土豆丁及瑶柱丝一同翻炒，随后加入黄瓜丁、小瓜丁继续翻炒，最后加入料酒、半茶匙盐、一茶匙糖、少许胡椒粉及两匙鲍鱼汁炒匀

步骤 5

炒熟后将水调至最小，并把凉在一旁的面条平铺在菜上，再加入之前炒熟的鸡蛋，沿锅边一圈倒入一碗凉水，够没过菜即可；盖上锅盖开至大火，水开后转小火，焖三分钟

步骤 6

水快干时关火，揭开锅盖后将面条与杂菜翻拌均匀，撒上葱花装盘盛出

杂菜焖面的小贴士

这个焖面可利用家里各种蔬菜，特别方便，而且每次的口感还可以有小小变化，既可满足小朋友的新鲜感又能满足营养的需要。

菜谱创建时间：2015-09-14 00:11:36