木糖醇版转化糖浆

作者： 下厨房用户_kamrc

想要彻彻底底的自己动手做月饼，所以转化糖浆也是自备哦！ 家人都高糖，所以必须用木糖醇哈，酱的可参考的方子较少，看了两三个自己综合总结便开工啦！

用料

• 木糖醇 250g
• 纯净水 125g
• 新鲜柠檬汁 50g

木糖醇版转化糖浆的做法步骤

步骤 1

水跟木糖醇称好，在非铁非铝制锅内混合。柠檬汁挤好备用。

步骤 2

煤气开小到不能再小的火熬混合好的木糖醇跟纯净水。

步骤 3

边熬边轻轻搅动，约30分钟左右开锅，加入准备好的新鲜柠檬汁，继续熬，但现在开始不能撹了哦。

步骤 4

熬久了表面会出现一层白色的浆，锅壁可能有结晶，找个刷子蘸水刷锅边，使水沿锅壁淌下去冲掉结晶。

步骤 5

当熬制金黄色接近蜂蜜甚至比蜂蜜深些的颜色，国内开始大量冒泡，就可以关火了，晾凉以后盛到密闭容器里保存。

木糖醇版转化糖浆的小贴士

木糖醇跟纯净水按照这个比例混合，怎么都赶脚水太少，但是其实一点不少昂，混合以后看起来偏白，熬一会儿以后，木糖醇彻底化开，就变得越来越清澈，然后偏黄，最后偏红。彻底凉了以后跟蜂蜜一样粘稠。

菜谱创建时间：2015-09-13 22:46:10