半岛奶黄月饼改良版----魔都敏家酥皮奶黄月饼

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 奶黄馅材料 鸡蛋 3个
• 澄粉 50克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 120克
• 黄油 50克
• 吉士粉 20克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 100克
• 月饼皮材料 低筋面粉 150克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 20克
• 吉士粉 20克
• 玉米淀粉 40克
• 淡奶油 100克
• 黄油 80克
• 蛋液 适量

半岛奶黄月饼改良版----魔都敏家酥皮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

自制香港半岛奶黄月饼馅料 ：原方材料；细砂糖 50克，奶粉40克，吉士粉40克，玉米淀粉85克，炼乳50克，淡奶油90克，黄油110克，椰浆90克。我改良了一下，鸡蛋3个，澄粉50克，牛奶130克，细砂糖120克，黄油50克，吉士粉20克，炼乳25克，淡奶油100克。首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入牛奶搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，

步骤 2

隔水大火煮，边煮边用木铲搅拌，

步骤 3

直至液体成团，

步骤 4

水分慢慢收干

步骤 5

冷却后冰箱冷藏一下，分割好待用

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步骤 6

步骤 6

奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 150克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米淀粉40克，淡奶油 100克，黄油80克，椰浆炼乳都用完了就没有放，不放口感也很棒，如果你喜欢，可以加进去，如果加炼乳和椰浆的话淡奶油就放45克，椰浆30克，炼乳25克。依次放入所有材料，

步骤 7

揉和均匀

步骤 8

静置30分钟，就可以包了 。

步骤 9

分配好的饼皮

步骤 10

奶黄馅料

步骤 11

50克一个的模具 包好后 表面轻轻刷上蛋液

步骤 12

烤箱200度预热 180度烤箱中层烘烤10至15分钟

步骤 13

出炉咯

步骤 14

奶黄很香 皮酥酥的

步骤 15

不过感觉颜色偏淡了点 重新入烤箱 加高温度至220度 加深了颜色

步骤 16

这样是不是更漂亮了呀 呵呵 真的不错 皮酥酥的，奶黄润润的，口感超好，现正式命名为魔都敏家私房酥皮奶黄月饼 口感比传统的用枧水和糖浆的月饼好吃多了 吃完继续 哈哈

菜谱创建时间：2015-09-12 23:08:58