把栗子煮熟加少许牛奶放搅拌机打成糊，就是栗子酱。喜甜的可以加白糖或蜂蜜一起拌匀。
放不粘锅小火炒至稍抱团，加少许蜂蜜继续小火炒至抱团。
把炒好的栗子团平均分成数份，戴上一次性手套，放模具压制就成栗子糕了。
也可以象我这样，分一半出来加些自制芝麻酱，分二种颜色做成双色栗子糕。
炒的时候不要弄太干，会抱不成团。若太干可以加些香油或喜欢的油，不要盖掉栗子的清香。喜甜的也可以加点蜂蜜。
放模具压的时候，可以在模具弄些熟粉，或将栗子糕在熟粉里滚一下，会比较容易脱模。
嫌栗子难剥可以直接买剥好的栗子。 栗子酱打的时候太干打不动，加些牛奶或喜欢的液体会好打点。 刚打好的栗子酱含水多，可放置在冰箱2小时，让栗子吸收水分。我是放冰箱第二天再炒的，一会就能抱团。