轻乳酪蛋糕

作者： Mason宝宝

用料

• 奶油奶酪 100g
• 白砂糖 90g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100g
• 柠檬汁 8ml
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 50g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入白糖，隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒

步骤 3

一个一个加入蛋黄并拌均

步骤 4

奶油奶酪中一次加入牛奶，3毫升柠檬汁，拌均后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

步骤 5

黄油提前融化好（我是隔水加热融化的）倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入剩下的柠檬汁用打蛋器打至大泡，分三次加入60g白糖打发至湿性泡发，取三分之一蛋白加入奶酪糊中切拌均匀，把奶酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀，然后倒入八寸摸具中，烤箱预热150度，烤盘中加水入烤箱下层，蛋糕摸具放在烤盘上一个小时左右即可，中间加一次水防止蛋糕裂开

步骤 7

出炉，晾凉就可以脱模了，放冰箱冷藏后吃口感更好

菜谱创建时间：2015-09-12 17:34:46