将番茄和茄子洗干净切丁，香肠切片；焯熟意粉后过冷水备用。
调和酱汁，将蚝油、生抽、白糖等量混合，再加入少量白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀，备用。
在锅里加入适量油，加入双茄和适量水煮软，再加入香肠片。
往锅里放入一勺面粉，待汤汁变稠。
把酱汁倒入，翻拌后加入煮好的意粉，再煮片刻收汁即可。