荷葉包子妹

作者： 哎呀玲玲

用料

• 锅

荷葉包子妹的做法步骤

步骤 1

1：水140克，猪油10克，糖20克，盐1克，低粉250克，全部混合和均不见干粉，注：是粘手的，没关系（我是早上上班前和好盖保鲜膜放冷藏）

步骤 2

12个小时取出的状态

步骤 3

随便一拉就是那个传说的膜

步骤 4

放入厨师机或面包机，加入2.3～2.5克酵母，揉1分钟，然后盖保鲜膜发两倍大，再加入80克低粉，揉5～10分钟，揉到表面光滑

步骤 5

光滑的表面

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步骤 6

步骤 6

搓长条

步骤 7

分了4个43克小剂子做荷叶包子 10个33克小剂子做包子（先放冷藏备用）

步骤 8

取一个43克小剂子，擀成椭圆形

步骤 9

表面刷一层玉米油

步骤 10

对折

步骤 11

用干净的梳子，八字型压法，先压一边再压另一边，再往里面八字型再压，用梳子中间压下去，不要用梳子一头压，因为中间的齿一样的大小，哈哈

步骤 12

用力压，放心，不会压断的

步骤 13

慢慢取出梳子

步骤 14

就这样，真的不会断的，切记是用梳子的中间那部分压即可

步骤 15

完成一个

步骤 16

垫了玉米衣，发一倍，大火冷水蒸10分钟

步骤 17

关火焖5分钟取出，我焦急，焖了2分钟也没，有两个缩了～～～

步骤 18

颜值吖^_^

步骤 19

………表面光滑，软软哒

步骤 20

内在与外貌美丽并重

步骤 21

刷～～～～

步骤 22

33克小剂子从冷藏取3个先包着，毕竟现在的温度太热，不能全拿出来，取一个小剂子，排下气，滚圆，两面粘上干粉，擀成中间厚，边缘薄，看图

步骤 23

底面再拍点干粉，放馅那面不用拍干粉

步骤 24

捏～～～～，拍了干粉，褶子足够明显，哈哈哈

步骤 25

约20个褶子

步骤 26

我是取3个小剂子包完就放冷藏，不担心发过，再另取三个小剂子出来再继续包，包好再放冷藏，依次类推，即可

步骤 27

包子好看好吃全靠褶子，哈哈哈

步骤 28

发一倍，大火冷水蒸12分钟左右

步骤 29

焖一会才打开锅盖

步骤 30

肉馅一滴酱油也没放，就放蒜，油，盐，糖

步骤 31

软软哒，嫩嫩哒

菜谱创建时间：2015-09-12 09:45:52