焦糖烤布蕾

作者： colaaaaaa

一款很简单的小甜点！简单到材料的多少不用那么刻意精准，简单到材料的先后顺序都不会那么严格要求！奶香蛋香，微焦脆糖，口感有层次！

用料

• 鸡蛋 两只
• 奶油 100-120g
• 牛奶 50-80g
• 细砂糖 20g
• 香草精 适量

焦糖烤布蕾的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入干净的盆中，加入细砂糖用打蛋器或者筷子打匀即可，不要太用力，不要打发！

步骤 2

加入淡奶油，加入牛奶，几滴香草精一起搅匀

步骤 3

将混合液用滤网过滤，烤出来口感比较细腻

步骤 4

将过滤后的混合液倒入容器中，烤箱预热170摄氏度，将装好的蛋奶液放入烤箱中层，加入浸过容器一半的冷水，170摄氏度，25分钟

步骤 5

烤完后检查表面倾斜不会倒出，轻轻摇晃时会感觉有点摇动，不是流动哦！

步骤 6

最后在表面洒上法国红糖，没有的话就用细砂糖，用喷枪烧一下，没有喷枪也可以用勺子在煤气炉上烧热后灼一下，冷却后就会结成脆脆的糖壳

焦糖烤布蕾的小贴士

1. 如果不是立刻食用而是放冰箱冷藏，最好在冷藏后食用前再烧糖壳，不然烧好的糖壳在冰箱冷藏后会变焦糖水，就不会有脆脆的口感了！ 2. 如果没有牛奶也可以用奶粉冲泡后使用 3. 可以只使用蛋黄，但是为了不要浪费蛋白，我就一起打进去了，不过过滤的时候还是滤掉了很多大块的蛋白

菜谱创建时间：2015-09-12 01:07:51