干辣椒切段，与花椒放同一碗里
姜切丝，蒜稍微切一下，放第二个碗里
蒜蓉豆豉酱一勺，蚝油一勺半，生抽三勺，放入碗三
锅内倒入油，锅热后放入碗一的辣椒花椒，以及碗二的姜丝蒜片，爆锅
之后放入碗三调好的酱料，爆炒酱
放入海鲜，均匀裹酱。等海鲜熟了酱也都裹匀之后，加入小半碗水，加一小勺糖，大火再炒一下，尝一下味道，太咸了就再加点水，炒完摆盘。