首先将里脊肉切为宽约0·5cm，长约3~5cm的肉条。放入红烧酱油、盐、淀粉液盐制约二十分钟。
将莴苣切成细丝，放入锅中(少量油和盐)滚水后捞出，冰水冲洗沥干，清翠莴苣丝摆盘。
锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，将肉丝快速翻炒，盛盘备用。
将甜面酱加冰糖、生抽、牦油调和一下，放入热锅中滚开。肉丝加入翻炒均匀，玉米水淀粉勾芡，小火收汁。