薑切片，蒜切片。
洋蔥切絲，花雕酒約一碗。
青，黃，紅椒切片。
雞塊洗淨。
雞塊洗淨，瀝乾後，加入少許醬油，糖，花雕酒醃漬。
起油鍋，薑片爆香，至略焦黃。
放入雞肉塊，炒至外皮略焦。
放入蒜片，洋蔥炒至軟。
加入花雕酒煮至入味。
收汁後，加入醬油調味，再加入青，紅，黃椒片拌炒。
蔬菜炒至斷生。
空燒砂鍋後，將料理盛入，蓋上鍋蓋，再淋上少許花雕酒提味。
此時香氣四溢，一道簡單美味的花雕雞就可上桌了。