葱爆羊肉

作者： 出涩

不放油，简单快手，爆香！

用料

• 羊肉 4两左右(羊腿肉，切小方块，要有少许肥的)
• 洋葱 半个
• 大葱 一根
• 生姜 三五片
• 老抽 一匙

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉自然解冻后，切块浸冷水洗净(内地的羊膻味较重，可多浸洗几遍。我用的是新疆本地的羊，不是很膻就洗了直接用啦)。入冷水锅，加热(不加盖，才能让脏的血水杂质更容易挥发出)，肉表面稍微变白，内里透着粉红，就可以捞出。

步骤 2

羊肉透着粉红嫩嫩的就对啦！马上捞出沥干备用。

步骤 3

洋葱切块(刀沾水可减少洋葱对眼睛的刺激)

步骤 4

大葱和生姜切丝(不用太细)

步骤 5

热锅。将肥的羊肉挑出，直接入锅，大火加热，出油。

步骤 6

出油后，入葱姜爆香

步骤 7

等葱姜爆出香味后，倒入羊肉，翻炒

步骤 8

羊肉变白很多后，入洋葱，老抽一匙(口味重的可以放辣椒)

步骤 9

翻炒至洋葱边沿开始“焦薄”，也就是快七成熟的时候，就可以啦！不然羊肉就太老了。这时候整个厨房都是弥漫羊肉的香味啦！

步骤 10

出锅，装盘！我是不加味精的哦，食物本身就很鲜美，羊肉爆香，洋葱又有甜甜的，大葱的香味又沁入菜里！大家可根据口味，在出锅前加适量的味精和盐。因为每家的酱油貌似咸度都不同呢！

菜谱创建时间：2015-09-09 00:22:40