厨师菜-水煮肉片

作者： 小美的美食

在过年的时候做过水煮肉片，而且还做了好几次。 在之前的菜品，没太注意摆盘，比如连香菜都没有放，拍的照片自然而然就不太好看啦。 其实在看菜谱的亲，只是看着觉得好吃，确实也跟好多亲疑惑的一样。 吃起来有看上去这么好吃吗？ 家里没有适合装水煮肉片的大盘子，实在不想把一道大家都知道的菜窝在一个不知道什么的碗中，去超市找了一个大的玻璃碗。 话说这个碗是装沙拉的呢，还是洗菜的，还是装水果的。 反正我是买回来装菜了！ 喜欢吃牛肉的亲，牛肉切片以后要用刀背把牛肉片的经络敲断，不然会很容易老。 猪肉就比较好操作啦，只要火够大，动作就快即可。 今天为何要重新传一次水煮肉片的菜谱呢，因为这个方子是问一个厨师要的。 与我们之前做的水煮肉片不同，他告诉我肉需要先翻炒，再加水的。 再我用牛肉和猪肉都试验了的情况下，发现还是没有水煮的嫩，结果今天他告诉我，还是要用水煮，告诉我的菜谱有错误。 其实我这个人是不会生气的，有时候发的表情就是开开玩笑，活跃气氛的就不要当真了。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• #主料
• 瘦肉、豆芽
• #瘦肉腌制
• 盐、味精
• 料酒、鸡蛋
• 淀粉
• #其他调料
• 油、姜、蒜
• 豆瓣酱、白糖
• 胡椒粉、花椒
• 干辣椒、蒜蓉
• 花椒面

厨师菜-水煮肉片的做法步骤

步骤 1

在沸水中加盐，味精各1勺，一点油把豆芽焯水,猪肉切片用盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉腌制后备用。

步骤 2

热锅热油入姜、蒜、入豆瓣酱炒香，然后倒入开水、盐、味精、鸡精、糊椒粉、白糖适量，然后把肉倒入水中，用筷子划散，肉变色后连同汤倒入装豆芽盘中。撒上花椒面，热锅热油放花椒炸香，然后关火放蒜蓉、干辣椒，然后立即倒入肉片上即可。

步骤 3

成品啦

步骤 4

成品啦

步骤 5

成品啦

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步骤 6

步骤 6

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厨师菜-水煮肉片的小贴士

水煮肉片的肉是非常容易老的，所以在下肉片之后要快速的划散，全部变色后就倒出。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-09-08 19:26:29