紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食

作者： 温柔 °

一款超简单的杂粮馒头做法，沫沫是个超爱面食的人，但是因为正在减肥，所以主要以杂粮和谷薯作为每天的主食，这也是我第一次尝试蒸馒头，学习了多位大神的蒸馒头方法，融入进自己的减肥饮食理念，创作出了这个菜单。

用料

• 杂粮预拌粉 300g
• 紫薯 一个（约100g）
• 酵母 2g
• 温水 约150g（酌情添加）
• 奶粉 2勺（约8g）
• 板栗陷 100g

紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食的做法步骤

步骤 1

1.准备好所需材料

步骤 2

紫薯蒸好后趁热用勺子压成泥状（因为这次用的是杂粮预拌粉，面粉本身就掺了瓜子、麦片等大颗粒，所以不要求紫薯泥很细腻，只要没有太大的块状就可以。如果是用低粉，可以将紫薯过筛，这样紫薯泥更细腻，与面粉的融合会更好）

步骤 3

取60—80克35℃左右的温水，不烫手就行，加入酵母，搅匀后静置5分钟左右

步骤 4

加了葵花子、黑芝麻、燕麦片、碎黑麦的杂粮粉要比低粉更适合拿来做减肥餐主食，这款本是用来做杂粮面包的预拌粉，被我拿来蒸馒头了

步骤 5

倒入面粉

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步骤 6

步骤 6

加入2勺奶粉（为了给馒头加入些蛋白质和奶香）

步骤 7

加入紫薯泥

步骤 8

将静置好的酵母水慢慢地边搅拌边加入到面粉中，可酌情添加温水，搅拌成絮状

步骤 9

用手将絮状面块反复揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵

步骤 10

当面团发酵至1.5—2倍大时，用手指沾面粉在面团中心插孔，孔不回缩，即是发酵完成

步骤 11

发好的面团撕开后的样子

步骤 12

开始揉面，揉面时可以适当加些面粉，充分挤压排气，反复揉至没有大的气孔后搓成长条状，揉面时间在10—15分钟左右

步骤 13

把面团切成小剂子

步骤 14

将每个小剂子再次反复揉，适当加些面粉，揉好后压成圆饼

步骤 15

将板栗陷放入面饼中心，并揉搓成馒头型（此处可以尽情发挥，想揉成心形，星星，兔子的都可以）

步骤 16

面团搓好，准备上锅， 蒸锅里放入足量的水， 把馒头胚子放入蒸锅里，盖上锅盖醒发20分钟（ 有说放凉水的，有说放热水的，我第一锅放的凉水，第二锅直接热水上锅，用热水醒发的更快一点）

步骤 17

馒头胚子醒发至比原来略大一圈后开始蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要马上开锅盖，保温继续虚蒸5分钟后再开锅盖

步骤 18

美味健康的紫薯板栗杂粮奶馒头就出锅啦！

步骤 19

我做的个头比较小，每个大概50g左右，每个热量大约120大卡，一个小馒头就包含了谷、薯、坚果等多种食物类型，可以同时补充蛋白质、纤维和碳水，减肥餐必备主食！

紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食的小贴士

1.取面粉时可以多准备出半小碗面粉做补面，揉面时手上沾些干面粉，面团不会粘手 2.这个菜谱可以自己灵活改变，不喜欢紫薯的可以改成红薯、南瓜、山药，没有奶粉也可以用牛奶、鸡蛋来代替 3.在这里贴上千焦和大卡的换算公式，方便小伙伴们自己计算热量: 大卡=千焦÷4.182

菜谱创建时间：2015-09-08 15:47:26