不回缩的快手植物油玛芬

作者： Tomydear

这个方子用到的工具相对较少，甚至不用打蛋器。也用植物油替代了黄油，因为植物油不含胆固醇。泡打粉推荐大家用无铝的，但是即使无铝，还是建议少吃为妙。方子可能比任何厨房里其他方子都要低油低糖，喜欢甜食的同学可以自行加糖。按照这个方子我做了八杯（硅胶杯上口直径约7cm、底部直径约4cm、高约3.2cm）。我懒得洗在硅胶杯里垫了纸杯，大家可以直接用硅胶杯或者硬纸杯，都没有影响。有任何问题欢迎提问。

用料

• 低粉 150g
• 植物油 80g
• 全蛋液 100g
• 糖 60g
• 盐 2g
• 泡打粉 4g
• 奶粉（可不加） 7g
• 水 30ml

不回缩的快手植物油玛芬的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，加入油、糖、盐和水，继续搅拌均匀。这步一定要搅拌的均匀一些，否则影响口感。我用筷子搅的，用了大概一分钟的样子。

步骤 2

低粉中加入泡打粉和奶粉，搅拌均匀。也可以将混合物过筛，不过我懒，直接就倒进去了。。。感觉也没什么影响。

步骤 3

将粉类混合物倒入蛋糊，用橡皮刮刀切拌均匀。没有刮刀电饭煲的铲子也一样用。我以前没买刮刀的时候一直这样凑合的。注意不要留下大颗粒（就是一团面切开里面可以冒出干面粉的），小颗粒则不用理会，有些小颗粒口感会更好。

步骤 4

烤箱预热170℃，这个时间可以用来把面糊倒进模具里。倒大概七八分满即可。千万不要倒满，否则蛋糕会流出来无法收拾。还可以加上喜欢的干果。

步骤 5

入烤箱170度上下火中层20-25分钟。烤完不要立即拿出，闷大概五分钟再拿出来。我喜欢颜色深一些的，就在最后3分钟调成了185度上色。全程170度应该是整个金黄色的。

不回缩的快手植物油玛芬的小贴士

1、第一步的蛋糊一定要搅拌均匀，千万不能让油、水、蛋看到分明的界限。搅拌均匀是均匀的浅黄色。糖没有全溶也没关系，只要没有块状就行。 2、每个人的烤箱不一样，温度也会有差异。我家的是长帝。大家做的时候可以随时观察一下，要是颜色深了立即调低温度。 3、这个蛋糕刚出炉表面是脆的，放一会之后表面会回软。但是里面不是硬的。下图是刚出炉，上图是放凉之后。

菜谱创建时间：2015-09-08 10:55:37