八寸生日蛋糕

作者： 宝858033

戚风蛋糕胚是很多新手心中的一道坎，因为高手们一早就说了:戚风做不好，就不能说你会做烘焙！压力啊，现在这个配方，基本是新手也能99%成功，剩下的1%就是严重手残的！！！ 蛋糕的传统步骤十分麻烦，抛弃“面粉过度搅拌就会起筋影响口感”的说法吧，事实证明，咱确实不用太麻烦，成功真的很简单！！！

用料

• 鸡蛋 6个（1个带壳重40g左右）
• 低粉 56g
• 玉米淀粉 12g
• 牛奶 36g
• 玉米油 32g
• 细砂糖 24g（加入蛋黄中）
• 醋 几滴（加入蛋白中）
• 细砂糖 48g（加入蛋白中）
• 蓝风车淡奶油 300g
• 细砂糖 30g（加入淡奶油中）
• 杏仁 50g
• 可可粉
• 芒果肉切粒

八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和玉米淀粉过筛。

步骤 2

分蛋

步骤 3

在蛋白中下几滴醋（或柠檬汁），将48g细砂糖一次性全下在蛋白中，电动打蛋器快速转圈打，大概一秒钟绕盆3圈。打1.5分钟，蛋白能勾出一个小角的时候就打好了。

步骤 4

蛋黄里下牛奶36g，玉米油32g，细砂糖24g，1g盐，刚才打过蛋白的电动打蛋器不用洗，直接低速搅拌蛋黄，8秒左右，停下来，把低粉倒进蛋黄中，为防止低粉飞出来，打蛋器先不要启动，转几圈后再启动，8秒差不多就搅拌均匀了。

步骤 5

将三份之一的蛋白加入蛋黄中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀后，倒回剩下的蛋白中，继续上下翻搅均匀。

步骤 6

活底模包好锡纸。烤箱150度预热十分钟

步骤 7

下层上下火150度烤一小时

步骤 8

出炉的蛋糕模使劲摔一下，倒扣脱模。

步骤 9

用面包刀分切成三片。放凉备用。

步骤 10

300g淡奶油加入30g细砂糖，用电动打蛋器快速打成凝固状，在第一片蛋糕上抹上淡奶油，摆上第二片，抹淡奶油，第三片，最后在蛋糕面和侧围也都抹上。

步骤 11

杏仁片150度烤8分钟。贴片，裱花，铺芒果粒。

八寸生日蛋糕的小贴士

1，裱花是很需要技巧的，夏天的淡奶油难裱出漂亮的花，除非加黄油。 2，家里做生日蛋糕的工具不齐全，生日蛋糕的侧围比较难抹平，即使抹平了也难抹得漂亮，贴杏仁片一来掩盖掉不平整部分，二来比较美观，口感也不错。

菜谱创建时间：2015-09-07 23:02:49