制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。 （提示：大家可以提前用水将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。（哎哟，好调皮，鼓出个大包）
将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。（美吧，淡淡的紫色）
将面团放室温进行发酵，发至二倍大就可以啦，或者偷懒松弛半小时也是可以滴。（今天是鼓包大会么，这个也鼓包。）
排气，分割3个大约190克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。
整形好的面团排入吐司盒。
进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8分满，入烤箱。
烤箱下层，180℃，烘烤45-50分钟，即可出炉。
又做了一个平顶的，不过可能由于烘烤时间不够，晾凉后侧面和顶部都回缩较多。 看来还得继续做，做一个完美的给自己交作业。
1、面团很柔软，为了防止出炉侧面回缩，建议比其他吐司多烤5分钟。 2、还是以前强调的，水量是可以调整的，这个最好是在中种面团里进行调整，可以预留10g。 3、还是强调发酵，发酵是做面包的重中之重，一定要注意。 所有的发酵，都只看状态，不看时间。