每个鸡胗对半剖开，切十字花刀，加1茶匙盐、1茶匙小苏打，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。
腌制完成后，将鸡胗快速汆水断生。青椒红椒切菱形块。
油锅烧热，爆香葱姜蒜，倒入青椒红椒块炒香，加入鸡胗快速翻炒，加生抽2汤匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙匙，水5汤匙，盖锅盖焖2分钟后关火。
开盖装盘即可。