后油法将面团揉至完全。 判断标准：能拉开大片有韧性的薄膜，破洞处为光滑的圆形，非锯齿状。注：这里不要追求所谓的手套膜。
将面团放26℃环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。 判断标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。 如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。 注意：请勿放高于28℃环境中发酵。
面团取出排气，排气后称重，分割成3个约173g/个的面团，并滚圆。 滚圆后放一发的环境中进行中间发酵，约15min，进行一次擀卷。
擀卷好的面团排入吐司盒。
将吐司盒放入38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满。
烤箱上火180℃，下火190℃，最下层，吐司盒放烤盘上烤45min。 即可出炉，出炉后立即脱模，放烤网上放凉。
1、这个方子我未做任何改动，没有加液体也没有减液体，一发后整形丝毫不粘手，虽然油分不是很足，但是感觉是很有弹性的面团，手感很赞。