土豆改刀方块
均匀切片
将切好的土豆丝放凉水中浸泡去淀粉。青红椒改刀切丝备用。
锅中放冷水，加白醋烧开，放入土豆丝。开锅后煮3分钟。
建议用盆，依次加入干粉状的调料，糖盐鸡精十三香等，再加入醋搅拌均匀化开。
热锅冷油炒蒜蓉，至金黄色后关火。
将煮熟的土豆丝过凉水后放入盆中，加入切好的青红椒丝。
混合蒜蓉油和香油，凉透后倒入盆中，将所有调料与之拌均匀。
撒入香菜，装盘。
1.蒜蓉油一定要炸到蒜蓉金色，完全冷却后再混合香油。 2.主要是刀工，均匀的土豆丝才能生熟一致。 3.搅拌过程要迅速，尽量不让土豆丝长时间浸泡在醋里。