图片是乡下土酒曲。
糯米泡五六个小时，用手一捏就能捏碎为判断标准。洗净后隔水蒸，时间约40分钟。
把蒸好的糯米晾凉。把糯米移到无油的容器里，然后用大半颗酒曲捏碎用凉水调匀慢慢加入糯米中，把糯米分散，不能成团。接着就把剩下的那小半颗酒曲捏碎直接撒在糯米面上。糯米中央挖个小洞，用来观察米酒的进度。再覆盖好保险膜就可以了。就耐心等两天就可以喝到清甜清甜的米酒了！