蒜头剁蒜蓉，香茅拍扁切碎，柠檬叶切丝，指天椒切碎。 将所有配料弄好加糖 鸡粉 鱼露 新鲜青桔汁或柠檬汁再淋个熟油搅拌均匀备用。 泰式酱汁就这样弄成了。
鲈鱼切两边但不要切断，用少量盐按摩一下鱼肉。 东北大䓤 红葱头切丝铺在锅底。 海鲈鱼 虾 花甲铺在大葱上面。 调配好泰式酱汁淋在海鲜上面。 在锅边洒上料酒马上盖上盖子。 开始中大火，煮开之后改为中小火焖熟为止。 焖熟之后洒上䓤丝 香菜再淋个熟油即可。