将三个鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋黄加一半糖混匀，不打发，至糖完全融化即可。
蛋黄液中加入橄榄油和牛奶或者淡奶油混匀。
再将低粉筛入蛋黄混合液中，用刮刀混合均匀。
蛋白加上剩下的一半糖用最高速充分打发。打至出现小尖角。将其中一部分倒入蛋黄面粉糊中，上下翻拌均匀。注意不要消泡。
最后将剩余三分之二的蛋白倒入均匀。翻拌均匀即可。
烤箱180度预热10分钟。将装好杯的蛋糕糊放入烤箱中层，上下180度烤15分钟，就大功告成了！