先把鸡肉去骨切块，用一小勺盐，一点点料酒和生粉抓匀腌制二十分钟左右。要想让鸡肉爽口滑嫩的话还需要加入一少半的糖。因为糖的作用其实除了提鲜以外，还可以让肉的口感提升一个level哦~
洋葱切块，胡萝卜切丁，番茄去皮后切大块，大蒜切末 关于番茄去皮的方法，番茄顶部划一个小十字，用筷子从底部穿过，放到热水里烫一下，就很好剥了。 ps.这个图是我之前做的，番茄忘记去皮了，但是找不到图就凑合了一下，有时间还是建议去皮哈
炒锅烧热倒入植物油，爆香一部分姜蒜末，把腌好的鸡丁大火炒至变色后起锅，炒的时候可以洒一点咖喱粉帮助鸡肉入味，出锅时记住要沥干油哦~ 用炒过鸡肉的油锅爆炒洋葱，稍微炒一会后放胡萝卜丁一起炒，断生后加入鸡肉继续翻炒一会后加入水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，中火炖10分钟。 tips.为什么要先炒一下鸡肉嘞？因为鸡肉纤维有好多水分，炒一遍比较容易锁住水分，煮的时候就不会干干的老老的。
另起一个油锅用中火翻炒番茄，一边炒一边加入少量热水或高汤，一定要少量多次一点点放，这样可以让番茄更容易熟烂。 翻炒一段时间后如果感觉番茄还不够烂可以转小火稍微焖一会，总之就是要让番茄软软糯糯，出现番茄罐头或是意面酱一般的质地就对了。 熬得差不多以后把番茄倒入旁边的胡萝卜洋葱鸡肉锅里继续炖。
十分钟后熄火放入掰开的咖喱块进行搅拌，等咖喱块全部溶解后放入少量椰浆，可用纯牛奶代替，但是椰浆风味会更好。 这时候可以用筷子蘸一点汤汁尝尝味道，如果番茄放多了感觉偏酸可以再放一点糖。 接着开小火炖煮五分钟左右汤汁应该就粘稠了，根据口味可选择加或不加味精就可以起锅了。
盛一碗米饭。淋一勺咖喱，不行了不行，什么狗屁减肥计划，都给我见鬼去吧。。。
鸡肉要吃起来不柴，腌制时的生粉和糖很重要，大火炒制同样很重要，这两部是保证鸡肉久煮还能保持Q弹嫩滑的秘诀噢