鸡肉斩小块，党参香菇事先泡好，配料处理一下：姜切片，红枣划开，党参切段，香菇切条，青蒜切段，大蒜瓣剥好整粒洗净，青红辣椒切圈或者干辣椒切段。
油一次放够，七成热下大蒜瓣，放一点点盐，中火炒到六成熟，放辣椒，炒到大蒜瓣八成熟，辣椒还没变色，沥油捞出备用。
还是中火，党参红枣香菇依次下锅翻炒片刻，沥油捞出备用。
开大火把姜片爆香，这里其实还不够多，家里没有了，应该比这里多一倍更好。
姜不用捞出，下鸡块翻炒均匀微微变色后，摊平在锅底，用锅铲压实，两面煎香。
下料酒或者黄酒炝锅，将之前捞起的配料和青蒜一起倒下去翻炒，加一勺酱油着色。不停翻炒直到鸡块全熟，期间如果干锅了就分次下一点啤酒，保持有一点点汁子不要炒焦或者炒太干，不然鸡肉会老。
出锅前下蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀，一分钟入味即装盘。好啦，享受美容餐吧^_^
1、鸡肉一定要沥干水分，全程不能加水煮，啤酒也只用不到半听就差不多了，并且在要干锅前分次加入，保持有一点点汁子，啤酒会让鸡肉比较嫩。 2、炒配料一定要中火，大火会焦苦。 3、主要调味靠的是蚝油，所以盐只在炒大蒜瓣时需要放一点，酱油只用来着色，不放都可以。 4、所有的配料都可以吃掉，一样的美味，更补，千万不要浪费啦^_^ 5、这道菜太补了，热性体质或长痘、热咳、便秘的人就暂时不要吃哈-_-#