仔姜木耳焖鸭

作者： 桃之夭夭之桃子

我家奶奶又一美食奉送各位^_^不爱吃鸭子的人都会爱上这道菜哦Y(^_^)Y

用料

• 仔鸭 一只
• 仔姜 半斤
• 木耳 二两
• 八角 两颗
• 沙姜 一粒
• 干辣椒 适量
• 盐酱油 适量
• 老抽 几滴
• 米醋 一勺
• 蚝油 两勺
• 五花肉 二两（可不用）
• 紫苏叶 十片

仔姜木耳焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩小块，开水焯烫，去油水血水，一开就好捞出来沥干水份。

步骤 2

配料：仔姜切片，干辣椒切段，木耳泡发，八角沙姜备用。

步骤 3

热油少许，下鸭肉（有五花肉同下）大火爆香，出油后一直炒到焦香。

步骤 4

下辣椒沙姜八角，酱油两大勺，老抽几滴，桂林豆腐乳一块溶少少水，酒一大勺，米醋一小勺，继续大火爆炒1—2分钟。

步骤 5

加水，平鸭肉即可，中大火焖煮到水剩三分之一，约10分钟。

步骤 6

加入仔姜木耳紫苏叶，下一小勺盐，主要是为仔姜木耳调味，再加水继续中大火焖煮，期间可根据鸭肉软烂入味的程度，加酱油或水，一直煮到汤汁浓稠。

步骤 7

大火收汁，出锅。

仔姜木耳焖鸭的小贴士

1、这道菜加五花肉更好吃，我们家老人家多太油腻不好，所以这次做没有放。 2、鸭子要嫩一点，土一点当然最好啦。 3、注意火候，又要香又不能焦。 4、姜和木耳不要放太早，不然煮烂了，鸭子还没有烂就不好了。 5、最后留一点汤汁拌饭好好吃的哟～

菜谱创建时间：2015-08-30 22:24:41