cici出品之～虾仁滑蛋

作者： 李小C厨娘

我最喜欢的香港菜之一，每次回中环到盛记必点的一道菜

用料

• 鸡蛋（因为我家的土鸡蛋小所以显得有点多哈哈哈） 5只
• 虾仁 250g
• 葱 少许
• 胡萝卜 少许

cici出品之～虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

没拍过程，凑合看看小区快点的图 鸡蛋打入碗里单方向搅拌～不要一下顺一下逆哦，否则容易进气泡煮出来会起泡～ 虾仁解冻后沥干水分，然后再用厨房纸巾吸干它多余的水分 然后放入姜末，料酒，盐，油，腌制10分钟

步骤 2

把虾仁下锅炒熟后倒入蛋里，捞均匀 锅洗净后放油，稍微多一点，这样鸡蛋炒出来比较 滑，油热后倒入鸡蛋虾仁 快速翻炒，记住，一定要让鸡蛋包裹住虾仁，否则蛋虾分离就叫虾仁炒鸡蛋而不是虾仁滑蛋了！这点很重要

步骤 3

快速翻炒好后，只要一熟就ok，时间久了就变成老鸡蛋没有滑蛋的口感了，起锅前撒入胡萝卜末和葱末，拌匀起锅装盘 最后撒一点胡椒粉在上面，根据个人口味定罢了

菜谱创建时间：2015-09-03 23:32:58