紫薯洗净去皮切薄片，装在盘子里面，盖保鲜膜，微波炉高火5-7分钟就熟了，用勺子压烂成紫薯泥。
白糖50克加水125克，微波炉高火30秒，然后搅拌至白糖融化。加入175克糯米粉，用筷子搅拌至絮状，再加入紫薯泥，用手和成一个光滑的面团。
将面团分成均匀的21个剂子，每个25克，将每个剂子搓成圆形
将圆球放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻，再用手搓一下，芝麻就会粘得很牢，不易脱落。
锅内放油多一点，五成热时倒入麻圆，小火炸熟即可。